鸡排咖喱饭(8/12)
将鸡胸肉从最厚的地方切开,切成两半
用刀背将鸡胸肉横着竖着敲打,两面都要敲打(不要过度用力,不然就变成好几半了)
加入姜丝,盐,鸡精,胡椒粉,花椒粉,料酒,酱油,给它做个马杀鸡,附上保鲜膜让它在冰箱冷藏一晚上,这样很入味(因为加了酱油所以盐一定要少加一点,不然会咸哦!)
将冷藏一碗的鸡胸肉拿出来,去掉姜丝,然后裹上一层淀粉,在裹上一层鸡蛋液,在裹上面包糠
裹完之后就是这样
锅里倒入油(多倒一点),一开始使用小火待筷子插进去会冒小泡泡后放入鸡排,不要拿筷子去反转拨动,待周围都炸定型后翻面炸,炸完后捞出,然后开始用大火加热油滚后放入鸡排复炸(这个时候温度较高要及时翻面防止炸糊),然后再捞出,在复炸一遍,经历三遍炸制后就可以捞出来
炸好之后就是这样,炸制三遍是外壳酥脆的关键
下面是做咖喱料的方法,将土豆,胡萝卜,午餐肉火腿,洋葱切成丁
水开后将土豆,胡萝卜煮一煮,煮到五六成熟就可以捞出来备用了
锅中倒入油,油热后将洋葱放入炒香,然后再倒入土豆,胡萝卜,午餐肉火腿翻炒,之后加入适量的水(没过食材就差不多了),水煮开后放入咖喱块
咖喱块煮化后,变成这样粘稠的汁就可以了
接下来就是摆盘了,将米饭压实在一个圆形的碗中,倒扣到盘子上就是一个完整的米饭团了,在切一个煮好的鸡蛋,切好鸡排,倒上咖喱料就完成了!