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香辣瓦块鱼(8/10)
罗非鱼去除内脏清洗干净 剪去鱼尾鱼鳍切块
鱼块儿中放生姜、葱段、盐、大蒜、料酒和白胡椒粉儿腌制十分钟
腌制好的鱼块儿淀粉里游个泳 筷子放油里冒小泡儿放入鱼块儿炸
鱼块儿炸七分熟(外边焦黄微微上色即可)捞出放盘子控油(盘子里面垫上一张厨房纸巾,吸走多余油分少油更健康哈)
用的辣椒酱是自家做的(这里可以用外面买低盐辣酱或是剁椒酱都可以) 两勺辣椒酱和一勺豆豉拌匀备用
凉锅放入拌好辣椒酱、一丢丢盐、黑胡椒粉、一丢丢糖、蒜蓉、红酒醋和一点橄榄油(我家习惯用) 大火炒香
酱料炒香加热水 放入鱼块儿炖十五分钟入味
炖好出锅拼成一条完整的鱼(为了好看哈,也可以直接乘盘吃) 撒上香菜和香葱粒
成品
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