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做肉包和酸菜包(10/17)
第一步:把面粉放盆子里。 第二步:拿一个碗,白糖放在碗里加温水溶解 第三步:拿另外一个碗,把发酵粉放碗里温水溶解(一点温度即可) 第四步:加一点揉面粉后加溶解的糖和发酵粉,期间放一点点醋,揉成光滑的面团。
1.把面团放在盆里盖上保鲜膜,有太阳可以放在太阳下晒2小时发酵。 2.没有太阳:把面团放在盆里盖上保鲜膜后盖毛巾,再放在另外一个装温水的盆子里,促进面团进行发酵。
上面是发酵好的面团,把发酵好的面团取出进行再次揉戳进行排气,再盖上保鲜膜或盖子进行二次发酵。
上面是进行了二次发酵的面团。
做肉馅:把五花肉切碎,剁成肉馅,备用。
把干香菇放在热水中泡,泡好后,切碎,备用
把葱切碎,备用。另外姜也要切碎,备用。
1.把肉馅、香菇、葱、姜在碗里。 2.加少量白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、盐、生粉、蚝油,一勺老抽、一点点烧酒(没有可放一点料酒) 3.把调料放好后,用筷子顺着一个方向搅拌均匀 4.再搅拌时可加入少许水,再次搅拌均匀。(一次不可加过多) 5.香菇肉馅就做好啦,准备包包子。
酸菜肉馅:把妈妈煮好的酸菜再切碎,放点肉馅,加入油进行搅拌
酸菜肉馅制作完成。
取一块面团揉成长条状,如上图
长条状切成小块
用擀面杖擀成圆形
放入馅料包包子,手法可参照网上,我的比较丑
包好的包子放进蒸笼放5分钟静置,再次发酵。开火蒸25分钟,关火,闷5分钟。
肉包和酸菜包出炉
自己做的包子就是肉多,吃的过瘾