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番薯花卷(17/25)
番薯泥倒进盆里
加10克糖
加入酵母
加鸡蛋
稍稍搅拌
分次加入温水
搅成絮状
下手揉
揉到没有干粉
揉成光滑的面团，移到垫子上
搓成长条
切成8个剂子，撒上干粉防粘
取一个面剂，擀成长方形薄片
刷一层油
再撒一点点干粉
卷起来，稍微紧一点
从中间切开，顶部不要切段
分层的那一面始终朝上，交叉摆放
从底部卷起
卷紧
顶部端收到最底部捏紧
垫在烘焙纸上
放到蒸笼里，锅子里放点40℃左右的温水，盖盖发酵一个小时左右
发酵好的花卷变大了，轻轻戳一下很快回弹
大火蒸15分钟，闷5分钟，掰开一个看看，很松软啊