将3g酵母粉，与130g温水混合均匀，静置3-5分钟

250-300g面粉（因为面粉吸水量不同，只能在一个范围内），加入3g面粉混匀，再加入一个鸡蛋

混好的面粉，加入静置好的酵母水，混合均匀 干了，加点水；湿了，加点面粉；灵活调整 混好的面团比做馒头的面团湿一点，有厨师机，可以加入厨师机搜，揉至面团光滑 手揉的，建议揉久一点，不一定要出膜，只是揉久一点，炸出来的油条带韧性，口感更好。 揉好的面团，表面擦一层油，室温，发酵0.7倍大左右。注意不要让它发酵太久，特别高温下，避免发酵过头，变酸。 发酵好的面团，放入冰箱过夜

过完夜的面团，拿出来的面团，发酵发胖，有点轻飘飘的感觉，室温下放半个钟左右。 千万千万不要揉面团，将它平放揉面垫就可以，用擀面杖轻轻擀平。擀成方形。 面团本身有发胖，而且面粉组织已经揉到粘在一起，再加上有油在表面，很容易擀平的 按自己需要的长度，将方形面团，切成条，再拉伸一下，筷子沾水，中间压一下

烧油锅，油锅一定一定要高温，再高温下，油条能迅速膨胀，形成空心。 一面膨胀起来后，翻另一面，让另一面也膨胀起来，反复翻面，至两面金黄色，夹起来

刚出来的油条，因为是酵母发酵的，酸味有点重，冷却后，酵母的酸味挥发后，风味更好。虽然冷了后，表面不能保持脆脆的口感，但是有揉到，口感韧韧的，很好吃。 最最重要的是，这个是健康的油条