300克面粉投入打面缸。加入165克冰水。10克奶粉，4.5克盐，3克酵母，注意盐和酵母分开，再加入10克软化的黄油，佳麦厨师机开三档，搅拌到无干粉，转五档快速搅打，搅打到揪一小块面团，双手搓几下就变得很光滑，打面结束，面温控制在20-24度最佳
打好的面团直接分成六份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
依次整好以后，放到烤盘或者保鲜盒里，一定要盖上保鲜膜或者盖子，送入冰箱冷冻40分钟定型，如果喜欢松软口感的，可以温暖处发酵一会儿再冷冻，注意不能发酵过头，手指按压有充足的空气感就好
冷冻时间快到的时候制作碱水，250克50度左右的温水倒入不锈钢小盆盆里，加入10克烘焙专用碱，搅拌至融化，
冷冻好的碱水包正面朝下放到碱水里浸泡20秒，带手套捞出来（一定要带手套操作）摆放到铺上油布的烤盘里，撒盐，晾两分钟
送入上下火200分钟预热好的烤箱中下层，烘烤18-20分钟，出炉后马上放烤网晾凉
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