马蹄爽|广式糖水(2/5)
马蹄削皮切粒，大小随个人喜好。太小的话，口感不是很好。腐竹撕成碎块备用。广东人通常会用鸡蛋做成蛋花。
清水、冰糖、马蹄放锅里煮开
马蹄粉用少量水（室温）化开，然后加入煮开的马蹄糖水了。马蹄粉很容易沉淀，倒下去之前记得搅拌一下。下锅时，用勺子快速搅拌糖水，使两者混合。否则马蹄粉就煮不开，成为一块块透明粉团了。怕手忙脚乱的，可以把火调小，但是动作还是要尽量快。
我这次选了腐竹，腐竹在加完马蹄粉之后就加进去。煮半分钟就差不多。如果换成蛋花也可以。
清甜爽糯兼备的甜品就好了。