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上海家常菜饭(8/8)
各种肉切成丁,青菜切细丝。香肠最好是广东腊肠,我今日用的是湖南熏香肠,微辣。可以用南方一般的咸肉,我用的是金华火腿 (豁出去了!)最好有点肥肉,到时饭会比较滋润。多少可以随自己心意。
鲜肉下锅翻炒一下,加入点黄酒,关火。
米淘好,略用水浸着
把炒好的鲜肉、咸肉、香肠放到电饭锅最下面,拌匀,然后放上米,加点水,开烧。喜欢软的多加点水,喜欢硬的就少加水。我用了煲仔饭程序,用一半程序也可以,试过。
大约30分钟,电饭锅提示煮饭结束,进入蒸的程序时,开锅,把肉和饭翻拌一下均匀,盖上继续焖。煮的时候,就已经香飘万里了呀!赶紧关上房门,免得影响在学习的小朋友。
另起炉火和锅,放点油,把切成丝的青菜翻炒一下,关火。一般用莴笋叶子或者油麦菜,今天只有小白菜,将就下了。
炒好的青菜去掉汤水,放到在煮的饭里,上上下下把饭、肉、菜翻拌均匀。盖上再蒸5分钟左右。
开锅装盘,真是香满屋呀!我这湘味上海菜饭成功,立马来了个锅底朝天!赶紧试试吧,饭菜一锅端,好吃还少洗碗!