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吮指吃的鱼:香辣鱼块(6/7)
杀鱼洗净，抽去两边的鱼筋
切成鱼块，撒盐和淀粉用清水将鱼块搓洗干净。加入料酒、葱姜、盐、醋、生抽、糖、花椒、淀粉、油腌制半小时以上。
热锅加油烧热，中小火煎至两面金黄。
小火加油、花椒、干辣椒、白芝麻略煎。
加入鱼块略煎，来回晃动，不要翻面，加1/2高水、醋、蒸鱼豉油、糖，中火炖，中途翻面一次。
自然收干即可。
摆盘。