番茄表面轻轻划几刀，烧开水泡下番茄，皮就裂开了，天气冷的地方开水凉的快，可以用水煮三分钟。番茄去皮后切丁备用，嫌麻烦可以直接榨汁，我就是直接榨汁备用
鸡蛋打散，加入适量盐，加入1：1的淀粉和面粉，调成顺滑面糊，这个步骤是影响排骨口感的关键，想吃排骨外面又一层酥皮，面粉多点，面糊浓稠点；不喜欢酥皮，面糊调薄，这样炸出来的排骨很嫩
洗干净的排骨薄薄晒一层淀粉，再把上面调好的面糊加入排骨，让排骨都粘上面糊，我做的是没有酥皮的
拿个小锅倒入花生油，排骨一块块放下去炸，颜色微黄捞起，全部炸好厚，再一起倒入锅里再炸第二次，注意观察颜色不要糊了
锅里放少许油，倒入适量白糖炒成糖浆，倒入番茄汁，放一勺蚝油，适量盐，可以提鲜又不影响番茄鲜艳的颜色
盛一碗饭，开吃鲁！番茄汁拌饭，大口吃肉，酸酸甜甜多吃好几碗！
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