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红豆酥饼(0/6)
将红豆提前泡一晚上,倒入锅中,煮熟,大约40分钟,煮至水完全没有,这时候根据自己的甜度加入适量的糖,把红豆压成泥。(也可以到超市买现成的红豆沙哦)
调油酥,将花生油加入到适量面粉里,揉成团,放置两个小时,这里需要大约是一拳头的大小即可
面粉加适量酵母和水,和面,盖上盖子,醒发一上午,
将油酥和面团和到一起。这里很重要哦,是决定能否起层的关键步骤。先将面团揉至光滑,里面加入少量食用碱,这样面团不发酸。用擀面杖把面团擀成薄片,把油酥均匀铺到上面,多次对折,反复用擀面杖擀成薄片,把最后一次的薄片,将它卷成卷儿,用刀切成均匀的大小的小剂子
这时候开始像包包子那样,将红豆馅儿包进去,按压成饼,放入电饼铛,锅里不需要加油了哦
烤至两面金黄即可出锅喽。香喷喷的红豆小酥饼就做好啦