武汉早餐——油饼(17/19)
准备食材
面粉+盐+小葱，混合均匀。
酵母倒入30℃的温水中，搅拌均匀。
边倒边搅拌
一直搅拌到浓稠状。（酵母水用完了就加清水调面糊。）
在面糊表面抹食用油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，等第二天早上发酵好了再油炸。
第二天面糊已经发酵好了
撒上黑芝麻
面糊很稀，不能揉。手上抹油，直接抓一坨出来。
在不锈钢平盘底部抹油，揪一团面糊均匀铺平。
油温7成热就下油锅炸，盘子底朝下哦！
几秒钟后，盘子和油饼就会自动分离。
用筷子翻动，把两面都炸至金黄。
捞出控油，就可以食用了。
外皮有韧性，内里绵软，不油不腻，搭配豆浆、牛奶、米酒，都非常不错哦！
我第一次做的时候，没有盘子，就在案板和手上都抹油，将面糊放案板上扒拉开。
油温7成热下锅，油饼一丢进去就浮起来，证明油温正好，但是没有东西支撑，油饼马上回缩变厚。
用筷子不停翻面，直到两面都炸至金黄。
这样做出来的油饼会很厚，吸油也多，吃起来要油腻一些。建议大家还是找个可以进油锅的平底模具哦！