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清蒸蒜蓉鲍鱼(6/7)
第一步要处理鲍鱼，因为我是买鲜新的活鲍鱼，所以一开始要用牙刷把鲍鱼表面的黑黑的东西刷洗干净，然后用勺子将鲍鱼肉和壳分离开来，将鲍鱼底下的黑色那块切掉，然后用牙刷把壳也刷洗干净，将洗干净的鲍鱼肉表面用刀切成如图中那样，将切好的鲍鱼肉放回壳中，这样鲍鱼就处理好了。
将蒜头切成蒜蓉备用。
蒜蓉要制作完成的蒜蓉酱（起锅热油，将蒜蓉三分之二导入锅中翻炒下，炒出香味将锅里蒜蓉倒入碗中和生蒜蓉搅拌一起，然后将生抽、耗油、白糖倒入碗中调味，搅拌均匀）用勺子淋在鲍鱼肉上，覆盖鲍鱼肉为好。
等蒸锅水开之后，将鲍鱼放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
蒸好后的鲍鱼出锅，正常情况下这时候就是可以了，味道也是非常好的，我这边将再做一步鲍汁的处理。
将蒸出来的鲍汁倒入锅中进行收汁，中间加些水淀粉勾芡增加鲍汁的浓稠度，鲍汁快好的时候加点油进去可以增加鲍汁的亮度。
每个鲍鱼上放粒辣椒做下点缀，将鲍汁用勺子一一淋上鲍鱼上，洒些葱花在表面即可。一道美味又好看的清蒸蒜蓉既做好了。