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想念这口酸爽咸鲜的酸菜鱼(1/13)
花鲢2斤，鱼摊帮忙剃了大骨。回家刮去表面滑腻的粘液和鱼肚子里的黑膜。清洗彻底。
片鱼片，这步我也不太会，反正弄成鱼片就行了。如果大家有好方法，教教我啊
片好的鱼片，加入细盐和少量的水，轻柔的揉搓鱼片，直到出现滑腻的细泡泡，用清水彻底冲洗。再重复2次上述步骤。
揉搓清洗后的鱼片，会变得透明。这一步可以让鱼片去腥，不易碎。然后加姜末，料酒，白胡椒粉，盐淀粉，少量盐，腌制半小时。
姜丝与蒜片
葱花
泡椒酸菜
锅内加油烧热，下姜丝和蒜片，煸炒香味。
再下酸菜，煸炒出香味。
加水，加盐。
烧开后，先下鱼骨，烧开。
慢慢拨入鱼片，不要一下子倒进去，会佗成一团，烧开，调味，加入葱花。
出锅，香气四溢，吃饭啦。猫和你都想念的味道。完美