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酱香牛腱子(4/7)
牛肉水里泡半小时
牛腱子水煮开过水洗干净,在放水煮牛腱子,放大葱 ,蒜,姜,茴香,香叶,小葱料酒淹没牛腱子盖上锅盖煮半小时,再加水煮一会
然后用筷子扎一下是不是能扎的进,倒入生抽老抽 一勺海鲜酱,在倒一点油(为了牛腱子颜色好看)盖上锅盖在煮
看到有颜色,筷子扎的进,就开盖,慢慢煮让它上色放入几块冰糖看自己口味,放点盐自己尝下汤汁是不是差不多
用铲子把汤汁倒牛腱子上,一个劲倒上色
锅内烧剩点汤,等牛腱子凉后再切,太热切肉会碎
冷却后切小块片,把汤汁加热浇上去