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猪皮冻(6/6)
清洗好猪皮 冷水上锅加入葱段 姜片 适量料酒 煮4到5分钟左右捞出清洗干净
然后开始刮猪皮上的油脂 仔细刮干净 用温水洗净
再冷水上锅煮到沸腾 如果皮脂刮干净猪皮会卷起来 没刮干净的话煮开捞出再认真刮一遍
捞出温水洗洗 然后再刮一遍油脂 切成细丝 放点盐 清洗四五遍左右 水清为止 就控干水分
接着倒入冷水 大约一斤猪皮二斤水正好 加入葱段姜片（少放）上蒸锅小火蒸一个半小时出锅等五个小时左右就凝固了 Q弹透明的很呢
切好 然后自己调个料汁 可以用蒜酱 也可以加入辣椒油 生抽 陈醋自己喜欢什么就调什么汁