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妈妈味道的炖鲤鱼(4/11)
所需调料提前备好
将鱼洗干净备好
准备娃娃菜，香菜洗干净备好
锅内放盐，放油（以免油迸溅）放入花椒大料炒出香味
放入葱姜蒜，干辣椒炒香
调小火放鱼
小火煎鱼至焦黄色放料酒，糖一小勺，盐少许，（因为还放酱，所以不用太多盐），放醋出香味
倒入郫县红油豆瓣酱，蒸鱼豉油
添水没过鱼（我加的是凉水）
小火炖的时间长，鱼会更入味一些，所以我炖了一小时，然后调大火收汤，待汤汁不多时放入娃娃菜
娃娃菜要熟了的时候放香菜，关火，出锅