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解馋的海底捞版麻辣香锅(2/2)
提前处理鸡肉 鸡肉切小块,倒入料酒,味极鲜,放入八角,姜,五香粉,腌制30分钟。(汤水留着,有用)
忘记拍分步骤图 1⃣️锅内热油,下入鸡块煎至变色,可能会有水油混合珠飞溅,小心不要烫手哈。 2⃣️煎鸡肉的底油,继续用来煎土豆片,西葫芦片,萝卜片,金针菇。这样处理过菜会带有肉香,焦焦脆脆的更好吃。 3⃣️宽粉煮熟,木耳摘好。(其他喜欢的菜处理好就可以......) 4⃣️继续用锅内的油,倒入葱段,蒜片,姜片煸炒,倒入煎好的鸡肉,腌制鸡肉的汤水倒入,再加入味极鲜调味,老抽酱油上色,和五香粉自己调味。糖可以提鲜。倒入少量水,炖10分钟让鸡肉完全入味熟烂。 5⃣️鸡肉捞出,重新倒油,入葱段,蒜片,姜片煸炒,放入土豆片,西葫芦片,萝卜片,倒入海底捞的香锅底料,味极鲜和蚝油调味,加水煮开后加入豆腐豆腐皮,宽粉,木耳,再次煮开。等到所有食材都熟了就可以啦。(⚠️不能吃辣得小可爱,可以实施芝麻酱调汤底) 6⃣️出锅,撒上白芝麻装饰,来,张嘴