安装App
浓烈的巴伐利亚普雷结像极了永不落幕的青春(
11
/23)
揉成团至无干粉后,加入黄油
揉至表面光滑即可
直接分割12个,65g/个,滚圆松弛10min
擀成牛舌状
光面向下,卷紧
收口捏紧
稍微搓一下,松弛10min
慢慢搓长,中间粗,两侧细,尾端稍粗
长度在60-70cm的细条
拉起尾端交叉扭2次或多次
翻上去,粘到面团上,用力按下去(可沾水)
置于冰箱冷冻1h以上
带好手套,将称好的烘焙碱倒入温水中,搅匀至融化
冻好的普雷结,放入碱溶液中
碱溶液能全部没过时,静置20-30s
碱溶液没过部分时,每面静置20-30s
捞出置于烤盘的油纸上(⚠️碱溶液有腐蚀性不要直接接触烤盘),撒海盐割包
烤箱230°预热后,上220°下190°中层15-18min
出炉晾凉
若是第一口觉得味道怪
不妨再来一口
慢慢品,细脆粗韧的层次感
你会爱上它的---Pretzel