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肉松蛋糕卷(6/9)
准备蛋糕胚所需食材~
准备无油无水的容器两个,然后将蛋黄蛋清分离。然后分三次加入糖打发蛋清如上图,(这一步请各位参考我的戚风蛋糕做法,完全一样)
开始准备蛋糊。有两种方法: 第一种:蛋黄中加入白糖打蛋器搅匀,然后加入牛奶、玉米油搅拌均匀,最后筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀。 第二种:将白糖、牛奶、玉米油放入容器用手动打蛋器搅拌均匀,然后筛入低筋粉搅拌均匀,最后加入蛋黄再Z字形搅拌均匀即可。同时135度烤箱预热。我家烤箱温度偏高,所以大家需要根据自己的烤箱脾气决定。 以上两种方法现在我更偏向第二种因为更细腻均匀。
然后将打发好的蛋清分三次加入蛋蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌至均匀。烤盘垫张烘焙纸,将准备好的蛋糕糊倒入烤盘用刮刀铺平,端起烤盘振出气泡。然后放入烤箱25分钟出炉。出炉后的蛋糕一定要盖上烘焙纸保持水分,否则不好卷。
把烤好的蛋糕胚翻个面儿,抹上一层甜味沙拉酱(因为家里没奶油,不然就做奶油卷啦,哈哈~)撒上一层薄薄的肉松,我个人感觉这次京东的肉松不太好,太碎并且颜色也很深,没办法买不到就不挑剔了。然后开始卷,卷完后用烘焙纸紧紧裹住,再用保鲜膜包住,放冰箱冷藏一小时定型后再拿出来切。这个卷的部分手腾不出来没拍图~
成型的我做了两种一种肉松版,一种原味版~因为家里有人不太喜欢吃肉松,中间那一点不影响,哈哈哈。
不同的肉松口感不一样,我更喜欢这个海苔肉松,不过稍微有一点咸。
口感非常好~如果你们家里有豆沙或者其他自己喜欢的东西也可以替换沙拉酱,这个根据自己口味做调整。
还可以做成蔓越莓奶油卷,这款更受欢迎,哈哈哈~