1、将乌鸡切块浸泡，用冷水焯两分钟，捞出血沫，盛出放入炖锅 2、在炖锅中加入足量水（重量是鸡的2倍），拍一块老姜进去，加入枸杞、红枣和莲子，如果有其它食材（如山药、当归、虫草、花菇等），大火煮开，小火慢炖 3、加盖炖2-3小时，汤汁浓郁加盐盛出