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麻婆豆腐，川菜经典(2/13)
准备北豆腐一块，大约400克左右
切块，1×2厘米见方左右
起锅烧水，放入食盐少许，这样焯豆腐一可以去除豆腥味，二可使豆腐在烹调时不易碎烂
将豆腐放入沸水中，焯水2分钟
将豆腐捞起，空干水分，备用
锅里烧油50克，油温烧至七八成
下五花肉沫或者牛肉末，煸炒出香味
准备葱沫，蒜片，干辣椒，花椒下锅
再倒入生抽，豆瓣酱，豆豉，糖
将豆腐下入锅中，加入适量清水
烧煮2分钟后，将准备的水淀粉淋入锅中
起锅前加入麻油和花椒碎
出锅可按自己口味撒上葱沫或者蒜苗沫