豆腐切小块，放在密封盒里 臭豆腐取两块和臭豆腐汤，用勺子按压成糊状，加水拌匀浇在豆腐上 再加少许白酒，让豆腐更好发酵，炸起来口感更松软 切记不需要放盐，臭豆腐和汤本身就很咸 把准备好的豆腐密封好，放在冰箱发酵一晚

取出淹好的豆腐，控干水，以免油炸时溅油

油五成热时，放入控干水的豆腐炸至金黄

豆腐炸完后锅内留少许底油 葱，蒜切末 小碗中放胡椒粉，盐，糖，五香粉，生抽，蚝油，加水，把切好的葱蒜末放一半在碗中， 热油放入剩下的葱蒜末炒香，倒入调好的料汁 等待烧开料汁的时候，把玉米淀粉少许放入小碗里加水，调成芡汁 料汁烧开后倒入芡汁再次烧开关火

把做好的料汁浇在炸好的臭豆腐上，放一些花生碎，香菜，还可以放这辣椒酱或辣椒油