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家常臭豆腐(1/5)
豆腐切小块,放在密封盒里 臭豆腐取两块和臭豆腐汤,用勺子按压成糊状,加水拌匀浇在豆腐上 再加少许白酒,让豆腐更好发酵,炸起来口感更松软 切记不需要放盐,臭豆腐和汤本身就很咸 把准备好的豆腐密封好,放在冰箱发酵一晚
取出淹好的豆腐,控干水,以免油炸时溅油
油五成热时,放入控干水的豆腐炸至金黄
豆腐炸完后锅内留少许底油 葱,蒜切末 小碗中放胡椒粉,盐,糖,五香粉,生抽,蚝油,加水,把切好的葱蒜末放一半在碗中, 热油放入剩下的葱蒜末炒香,倒入调好的料汁 等待烧开料汁的时候,把玉米淀粉少许放入小碗里加水,调成芡汁 料汁烧开后倒入芡汁再次烧开关火
把做好的料汁浇在炸好的臭豆腐上,放一些花生碎,香菜,还可以放这辣椒酱或辣椒油