土鸡剁成小块，洗净，加入适量料酒腌制（时间随便）。

倒入食用油，开火。加入姜蒜炸至微黄，加入葱花。葱花金黄后，加入鸡块，翻炒至水分干。加入料酒，加入生抽，沸滚后加入啤酒、老抽、蚝油、冰糖，加水没过鸡块。

大火翻滚20分钟后改小火慢炖。加小米辣。汤汁即将收干，加入葱花，关火。