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不裹酱就是KFC吮指原味鸡的韩式炸鸡(附赠两种酱制作)(2/12)
鸡翅放入盆中倒入适量的盐和胡椒。
再倒入牛奶抓一抓,腌制一小时以上。
面粉和淀粉混合均匀后形成裹粉。
把鸡翅放入裹粉蘸匀,边蘸边按压。
蘸匀后再蘸浸泡鸡翅的牛奶,全蘸湿后再放入裹粉中进行二次蘸粉。
给鸡翅裹两次粉,这样外壳不容易掉。全裹好后备用。
锅中下油(尽量没过鸡翅,可用小奶锅)开中大火,木筷子入油锅有密集小泡即可转中小火下鸡翅。没有木筷子可以用你裹鸡翅时手上沾的面疙瘩入油锅试下,也是密集小泡就行。
鸡翅入锅中小火炸8分钟,外壳用筷子敲起来是硬的即可。
如果火小了,颜色会浅,外皮是软的,,这时候需要开大点火上色去水汽让皮变硬,注意别炸糊了。 想吃吮指原味鸡的到这步就可以开吃了! 下面是酱汁制作,先是蒜香蜂蜜黄油裹汁
另起一锅下入黄油和蒜末,中小火炒香,放入蜂蜜和生抽,拌匀关火。倒入炸好的鸡翅,拌匀即可盛盘,再撒点芝麻就行了。
注意,黄油不能大火,容易焦化发苦,所以要中小火。 下面是蜂蜜芥末蘸酱的制作:
黄芥末酱,蜂蜜,沙拉酱,柠檬汁,混合在一起即可!浇在炸鸡上或者蘸着吃都可以。