7寸中空戚风(
6
/15)
准备好所有的食材
先把玉米油和牛奶混合,搅拌均匀成酸奶状有点厚度的感觉
筛入低粉,搅拌至无干粉
找个无油无水的盆打入鸡蛋
我都是用勺子把蛋黄直接捞到面糊中
4个蛋黄全部捞到面糊后搅拌均匀
搅拌成这个状态就差不多好了,放在一边候着蛋白,这个时候可以打开烤箱预热了,上下火150度10分钟
第一次加入砂糖时蛋白的样子
这是第二次加入砂糖时蛋白的样子
打发到这个状态最后一次加入砂糖
蛋白打发结束,提起打蛋器前面有两个小角,反转打蛋盆蛋液不会滴落就OK了
取三分之一蛋白到蛋黄糊里,划Z字搅拌均匀后再取三分之一蛋白到蛋黄糊里,搅拌均匀后倒回到剩下的蛋白中再搅拌均匀
看起来很细腻
倒入模具中,放入烤箱最下层150度,50分钟
到时间后迅速拿出来颠一下,倒扣,凉透,脱模,完美