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玲珑熟醉蟹~李子柒同款做法哦(4/13)
1.先来个所有佐料全家福。可以带着这张图去超市采购,这样才方便哈。 →螃蟹忘记拍了,这个季节我买的洪泽湖2.5两母螃蟹,蟹黄很饱满哦。
2.首先,如图准备好要下锅煮的佐料,生姜、老冰糖、八角、桂皮、香叶和蒜瓣。 →锅里倒入800ml的冷水,烧开水。然后放入图中佐料。调中火,煮10分钟。
3.关火,将锅搬到切板上,揭开盖子,冷却。
4.再准备如图的佐料。1个柠檬切片,10颗九制话梅,1个橙子皮切片,1把桂花干(这是我去年秋天晒制的,没有就不加了),1把小葱打卷,1个小米椒切段。
5.把准备好的佐料放入温热的锅中。
6.把蒸锅里的水烧开,放入1把葱和10片生姜,均匀摊开,再放入螃蟹。 →如果会用棉线捆绑螃蟹更好,这样不会把螃蟹腿整断哦。 →中火蒸10-15分钟,即可哦。
7.看,螃蟹熟了,满满的都是蟹黄,都鼓出来了哦。把螃蟹从蒸锅里拿出来,装盘冷却。
8.准备好酱油和酒哦。 →李锦记味极鲜酱油,半碗。 →国色水乡,金色款,一整瓶哦。 →高粱酒或高度白酒,40-60ml,简单点就是一小半碗。
9.把上述酱油、黄酒和高粱酒依次加入冷却的佐料锅中,搅拌均匀。
10.慢慢放入螃蟹,让每一只螃蟹都浸泡到佐料里。我一开始准备的锅太小只能放入5只螃蟹,可是我蒸了10只螃蟹,只能换大容器了,哈哈! → 如果觉得汤汁不够,不能浸泡螃蟹,可以再放点味极鲜酱油和黄酒! →敷上保鲜膜(可不加保鲜膜),盖好盖子(不能用乐扣密封罐)。 →常温静置24小时以上。(夏天最好冷藏)
11.第二天晚上,等待了一天的玲珑醉熟蟹终于可以吃了。满满的蟹黄,浸上汤汁,甘甜美味,太好吃了! →汤汁都好鲜美,甜甜的。
12.摆拍拍照,美美的玲珑醉熟蟹哦!
13.又做了一次醉蟹,依然辣么美味哦!第二天酒挥发了,汤汁甜甜的,很香。