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鲜肉榨菜锅盔(5/8)
面团是发面的,图片是醒发好后我涂完油等待的状态。发面(面和水比例大概就是2:1这样子的)酵母也是例如200g面粉就是2g酵母 醒发到2倍大面团分成小剂子,抹上油再次醒发20分钟左右。 这个面团一定不要太硬,所以和面的时候水量要比比例量多一点哦,要一个软软哒面团。
肉馅:猪里脊肉+乌江榨菜+葱末姜末+十三香+蚝油+生抽+白糖+白胡椒粉+鸡粉(我没加盐,喜欢上色重的可以加点老抽)
包上馅料,像包包子那样封口压平。油纸上抹油,把面团放上面擀开,越薄越好哈,漏馅的才是锅盔,哈哈哈~
烤箱提前预热 190度(上下火烤5分钟) 拿出来刷一层油撒上白芝麻再(上火烤8分钟) 拿出来翻面(可以适当在刷层油)(上火烤3-5分钟)
翻面我也撒了白芝麻
成品图、很脆、肉馅也很香~
最后还加了一碗酸辣粉~不过吃完第二天我就嗓子疼了、被酸辣粉辣的~呜呜
呼呼~酥脆