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香酥鸡蛋灌饼，酥的掉渣(1/16)
面粉分次加入水搅拌然后揉成面团
擀成长片
刷一层油，撒一层盐
卷成卷
再揉成面团擀成片刷一层油，撒上十三香
再卷成卷
切成三块，稍微醒十分钟
这个时候可以炒土豆丝胡萝卜丝，加少许盐，炒好备用
醒好的面揉成圆饼
擀成圆片
锅内倒入适量油，待油微热调小火，把饼放进去表面刷层油，盖上锅盖
待表面鼓起大泡掀开锅盖，用筷子挑破饼皮撑起来一个口，打入一个鸡蛋
翻过来再盖上锅盖，翻转的勤一点儿看表面的状态，像这样有些金黄色表面皮酥脆时就可以出锅了。因为饼皮薄，所以很容易就熟了，不需要太久。
表面刷豆瓣酱或者甜面酱，看个人喜好了，放入菜，火腿
给它一卷
中间切一刀，外酥里嫩，超级好吃