锅中放水，加一勺盐，烧开后把白萝卜球放进去煮2分钟，去掉萝卜的涩味
鸡脯肉有筋膜的一面朝下，用刀背锤溶，然后用刀背压着筋膜，把肉刮出来
鸡脯肉挑出筋膜后，再加入肥膘肉一起剁成蓉。其实这道菜应该是用活虾仁制成蓉，但是今天没有买到活虾，所以用鸡脯肉代替，鸡脯肉的口感没有虾仁好，而且鸡脯肉处理太复杂了，所以小伙伴们直接用虾仁吧。
剁成蓉之后，把老姜切片，大葱拍破，然后放在碗中加水，用手把姜葱使劲捏碎，然后去掉姜葱，把姜葱水加入肉蓉中，顺时针使劲搅拌，然后再加入少量食盐，白胡椒末，鸡蛋清，水淀粉，再顺时针搅打上劲。
然后把肉蓉灌进萝卜球里面，然后准备一个容器，里面加入鸡汤，没有鸡汤清水也可以，再加入山楂干，盐，鸡精，把萝卜球放进去，然后上笼蒸20分钟，之后捞出萝卜球，把汤勾芡，淋在萝卜上就可以。结尾有点匆忙，因为后面这几步忘记拍照了
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