市面上的通心菜有两种，这次选择的是旱贡（颜色偏深，菜杆相对比较细的），泥比较多，需要先过三次清水，再放小苏打浸泡10分钟，再过三次水，既安全又干净。
家人不吃辣，只用了一个小米椒，可按个人喜好加减±。来个合照。
热锅很重要，锅烧红放油。（锅的厚薄不一样，一般1分钟左右，检验标准是放入一滴水，水成珠，在锅里滚来滚去的，这样就好了）
倒入小米椒和蒜爆香，倒入通心菜爆炒，要不停的按动菜（这时温度最高，避免糊锅），整个过程保持大火翻炒。
略爆炒后（约20秒左右），放入腐乳（连一汤匙的腐乳汁），期间需不断翻炒，整个过程保持大火翻炒。
腐乳翻炒均匀后，放入砂糖（不用放盐！！！），整个过程保持大火翻炒。
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