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小鱼干(1/3)
小鱼儿洗净,水分尽量控干。放入盐,料酒,姜丝,用手抓匀,腌制2小时。期间偶尔翻动一下,让每条鱼都能浸到料酒.
炒锅倒油,多一点一次就能多炸一点. 油温烧至筷子放进去有小细泡就可以下锅炸了。 注意鱼要尽量控干,不然油会飞溅的. (我比较懒,直接往盆边上拨了一下,算是粗略控干了)
鱼下的多,注意用筷子拨动一下,防止全部粘一起,鱼干浮起,炸到图片色就OK了. 直接吃的话,可以复炸一遍,撒上一点黑胡椒粉,一点点葱花上色,鲜香十足哦,骨头都是酥脆的. 也可以放点喜欢的佐料再红烧,或者蒸一下都好吃,全凭个人喜好了.