小鱼儿洗净，水分尽量控干。放入盐，料酒，姜丝，用手抓匀，腌制2小时。期间偶尔翻动一下，让每条鱼都能浸到料酒.

炒锅倒油，多一点一次就能多炸一点. 油温烧至筷子放进去有小细泡就可以下锅炸了。 注意鱼要尽量控干，不然油会飞溅的. （我比较懒，直接往盆边上拨了一下，算是粗略控干了）

鱼下的多，注意用筷子拨动一下，防止全部粘一起，鱼干浮起，炸到图片色就OK了. 直接吃的话，可以复炸一遍，撒上一点黑胡椒粉，一点点葱花上色，鲜香十足哦，骨头都是酥脆的. 也可以放点喜欢的佐料再红烧，或者蒸一下都好吃，全凭个人喜好了.