首先将蛋黄蛋白分离干净，分别放在不同的盆里，做蛋糕要注意所有盛放食材的器皿，一定要无水无油，否则会影响蛋糕的成功率。蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，接着再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅拌均匀

然后加入过筛的低筋面粉、玉米粉和抹茶粉

用橡皮刮刀Z字搅拌至无面粉颗粒，千万不要随意搅拌，那样面糊会起筋影响蛋糕膨发的效果。

蛋白分三次放入白砂糖，用电动打蛋器低速搅打至硬性发泡，提起打蛋器呈小尖角的状态，打发蛋白时可以加几滴柠檬汁，一是去腥二是可以让打发的蛋白霜更稳定。将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均匀再加入下一次蛋白霜，不要随意搅打起筋，动作要迅速否则蛋白霜会消泡的。

将搅打均匀的面糊在距离模具20厘米的高度，倒入8寸活底模具中，这样有点高度倒面糊可以消除一部分气泡，最后再镇两下模具排出气泡，表面有气泡可以用牙签划一下。

烤箱上下火110度提前预热好，送入烤箱中层110度现烤25分钟，转上下火150度再烤20分钟，出炉立刻镇两下模具，将模具倒扣在晾网上，或者将模具倒扣架在其他口径一样的模具上，这样倒扣模具晾凉蛋糕，可以防止蛋糕塌顶。我是徒手脱模这很简单的，待晾凉后用手轻按蛋糕顶部，将蛋糕四周与模具扒开，使蛋糕与模具分离，然后用手托住活底模具底部向上推，模具的外壳就分离开了，再按住模具活底用手向上轻扒开蛋糕底部，慢慢使蛋糕和模具活底脱离。

用刀把蛋糕从中间分割成两片，然后把豆沙馅抹在任意一片蛋糕上，再盖上另一片蛋糕，吃的时候切块吃就行了

无论是做早餐还是做下午茶，搭配上牛奶、咖啡、红茶等饮品，嗯……隔着屏都觉得美极了！