水油皮：将面粉，水，猪油和在一起，揉搓，摔打到表面油润光滑，一般至少15分钟(每个人的手法和力度不一样，不要按时间来，要看状态)。然后盖上保鲜膜常温醒面半小时。
油酥：将面粉100g和猪油50g，混合揉搓到没有干粉，揉成团，盖上保鲜膜也常温醒面半小时。
采用大包酥的方法制作。将水油皮擀开中间厚周围薄的圆形，大小要看自己油酥大小而定，能包上油酥即可，不要擀太大，收口要严实。
在案板上洒点干面，将包好的油酥擀开成长方形，折三。
分成大小均匀的面剂子(应该是正方形)，如果长方形擀的合适，应该大约12～14个面剂子。盖上保鲜膜松驰10分钟。
将面剂子擀开不要太薄稍有点厚度，包上豆沙馅收紧口，揪下多余的面。
在顶端找一个光滑的面握在拇指和食指之间转动，做出小鸡的头。
在眼睛的位置用牙签抹上一点蛋清，再用牙签粘上一粒黑芝麻粘在眼睛的位置。
从小鸡的头到尾巴抹上一层蛋黄液，漂亮的小鸡做好了。
超可爱的小鸡酥战队。烤箱上下火预热170度，中层20分钟。
在盘子上撒点肉松，摆上可爱的小鸡，再装试几个蛋壳，小鸡出壳。
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