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#人人能开小吃店#红豆小面包(2/10)
除去豆沙馅、黄油和盐以外,所有原料倒入厨师机面缸内
然后慢慢加入鸡蛋液和水
面筋搅拌到8成状态,加入提前室温软化好的黄油和盐
把面团最终搅拌到手套膜状态
面团取出来放在烤盘里,用手轻拍成厚度2厘米的面饼,表面盖保鲜膜室温醒发,醒发至两倍大即可。
一发好的面团分割成50克一个的小面团,把分割好的面团滚圆,盖上保鲜膜室温下松弛5到10分钟
松弛好的面团用手轻拍成几下排气,拍成中间厚四周薄的圆形的面皮,直径大约10厘米,然后将面皮翻面,这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了,然后在中间放上25-30克的红豆沙馅,像包包子一样把口收紧
然后将收口朝下间隔摆放在烤盘里。
然后放进发酵箱进行最后醒发,发酵箱设定温度30度湿度80%,醒发至面团的2倍大,最后醒发好后,我找了一个小茶杯轻轻放在面包上面,然后表面筛一层面粉,中间再摆上几个杏仁片做了一个装饰。
烤箱提前预热好,上下火180度烤20分钟,大约烤到8分钟时表面盖一层锡纸,这样可以避免表面上色过重,烤好后把烤盘取出来后迅速震两下排气,然后将豆沙小面包放在晾网上晾凉就可以吃了。