可可麻薯包(小美版)(8/11)
将牛奶,可可粉,冰糖粉 ,酵母,鸡蛋,高筋面粉放入主锅,30秒速度3-6混合。在加入盐揉面3分钟,最后加黄油继续揉面3分钟。
把揉好的面团整圆,放容器盖保鲜膜,进行一次发酵。我放蒸箱开发酵模式,没有蒸箱也可以放烤箱里面加一碗热水进行发酵。
除椰子油外,把麻薯材料放入主锅30秒速度5混合。
将混合的的麻薯材料倒入盘里放小美蒸20分钟,蒸好后趁热加入椰子油混合。
将发好的面团分三份,盖醒15分钟。麻薯也分三份,用保鲜膜包好待用。这里准备好坚果,比较大的坚果用剪刀剪小一点,也可以用小美速度4打3-5秒。(我不喜欢坚果太小)
麻薯上下盖保鲜膜用擀面杖擀开,待用
将醒好的面团擀开铺上麻薯撒上碎坚果,卷起来。
卷好后,进行二次发酵,我还是发蒸箱开发酵模式,没蒸箱的可以放烤箱里面加一碗热水发酵。
先烤箱预热180度。面包发酵好以后,拿出来先筛一些面粉上去,在去割花型。(自己发挥,想怎么割就怎么割)
170度要,中层烤25分钟。(一般烤10分钟左右就要盖锡纸,以免表面烤焦)
出炉啦