鸡爪剪指甲，焯水切成两半，也可以先切更焯水，高压锅放入生姜，料酒、鸡爪、土豆，盐适量气出来中火15分钟左右，把鸡爪捞出待用，明虾开背去虾线

开火热锅，放切好的蒜倒入虾，炒至表面微黄加适量盐翻炒出锅，锅中倒油，加蒜，两勺郫县豆瓣酱、桐乡甜面酱、海天辣豆瓣酱一勺，冰糖、翻炒后倒入鸡爪炒匀倒入土豆和汤，倒入白菜.冬瓜，也可以加入别的菜，快熟的菜可以迟点加，味道可以尝一下，调至合适的味道，白菜软之后可以先盛到盆里，汤里倒入虾，粉条，年糕，煮熟后连汤倒入刚才装鸡爪的盆里，装上葱花，芹菜叶或者香菜，撒上熟芝麻，辣椒粉，热锅加油放大蒜片花椒，淋到芹菜叶上就完成了明虾鸡爪煲，微辣带甜鲜味