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香菇素饺子(1/11)
准备饺子馅,豆干切丁备用
胡萝卜插丝,切葱花备用
粉丝先泡后煮,别煮太久,用凉水冲防粘,剪短,拌上少许香油,提味还防干。
香菇洗净去梗切丁
小火干煸香菇丁,炒蔫之后放少许油和酱油翻炒出锅晾凉
拌馅,放腐乳汁和少许耗油 鸡精 胡椒粉 咸盐 油,点睛之笔是花生碎。
菠菜洗净焯水打成泥,胡萝卜切块榨汁,和面用,比例根据面粉吸水性自己掌握,水面比例4:9左右
揉好下剂子要滚刀切,按扁擀皮
胡萝卜放少了颜色有点淡,各种形状随意,但煮饺不建议包柳叶容易露馅
菠菜面就很上色,我一盘煮的一盘蒸的。水热加少许盐再下饺子,素的两开就熟,蒸的上汽8分钟关火3分钟再开盖即可
煮饺凉水和面,蒸饺热水烫面