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意式披萨(1/8)
先和面,将高筋面粉、干酵母、盐和100ml水和成光滑面团,不要揉太久,没有干面粉面皮光滑就可以了。然后加融化了的黄油15克再和面至光滑面团。将面团放到温暖处发酵至两倍大。
准备的食材比较多,这次没有用培根,用的牛肉火腿。
将洋葱、番茄切成丁,锅温热以后放黄油20克,融化,注意要小火,出黄油香味后,先放洋葱,炒香后放番茄,炒至糊状,加入黑胡椒粉、盐、糖继续翻炒至糊状。
再加入适量番茄酱。
奶酪芝士切丝切碎,疫情原因没买到马苏里拉奶酪,所以买了这种奶酪(左上一)。左下一自己揉成芝士棒留着做芝心。右一是为了丰富一下披萨的口味。个人意见奶酪可以选择两种,这样有更丰富的味道。马苏里拉奶酪虽然拉丝效果比较好,但是味道一般,个人感觉没有左上一的奶酪口感好。
面发酵成两倍大后就可以用了,揉掉气泡,做成圆型,放到烤盘中,用手再慢慢从中间向外推,推成中间薄,外圈厚,烤盘建议刷一点黄油。饼圈卷好芝士棒,然后刷上之前最好的披萨酱,铺上一层奶酪,撒上甜玉米,再铺上一层菠萝(或者凤梨)和火腿,再铺上另一种奶酪,再撒上一些甜玉米。根据个人喜好还可以撒上红绿甜椒丁、黑橄榄。孩子不爱吃甜椒,这里就没有放。 做好后,烤箱预热,预热好后190度烤15分钟,我家烤箱性格比较温和,烤了一次后感觉还没烤到理想状态,又烤了15分钟。
烤好啦。
铛铛铛铛~~^_^,这是首次制作,饼圈比较脆,馅料软糯香浓,多汁。虽然没有拉丝效果,但是味道还是很好吃的。自己做的没有外面做的那么大油。