备料 1.鸡腿切块洗净，用料酒、白胡椒腌制 2.香菇切片、土豆切块、油豆皮泡发切条、木耳泡发备用 3.姜片、蒜片、干辣椒、桂皮、大料备齐 制作 1.锅中油热小，放冰糖翻炒，黄褐色即可（一直搅动，避免糊掉） 2.倒入腌制好的鸡腿翻炒上色 3.加入葱姜继续翻炒 4.加入开水，莫过鸡肉即可，倒入蚝油、老抽、生抽、鸡精、豆瓣酱、干辣椒、桂皮、大料搅拌均匀 5.倒入土豆大火煮开，撇浮沫继续煮20分钟 6.倒入豆皮、香菇搅动，转小火继续炖煮收收汤就行了 注： 1.我没放青椒，因为不爱吃喜欢什么放什么，不怕煮的早放，怕煮的后放。 2.不要放盐，生抽、老抽也少放，因为越煮越盐哦