鸡肉泡出血水，冷锅加水 加姜片 下鸡肉焯水，建议不要太久，出浮沫就把鸡肉捞出控水（我没有撇浮沫，是很小心的用筷子一块块避开浮沫夹出鸡肉的）
起锅烧油，小火，加入冰糖炒至起焦糖色的泡泡加入鸡肉炒糖色，转大火加入葱段 姜片 蒜片 翻炒一下 ，加入一勺老抽 给鸡肉在增色下，加入一罐啤酒
转入砂锅开始炖鸡肉（没有砂锅，就放在炒锅也可以），此时加入泡好的香菇，八角，香叶，桂皮 ，耗油，和开水（建议多放点开水哦 鸡肉会炖的比较久，防止烧干）
烧开后，转小火，炖大概40分钟. 鸡肉炖烂烂的后，加入土豆块，小米辣椒，调入盐，白胡椒粉（不用翻动哦，土豆就在表面就好啦），接着炖大概15分钟，就是土豆软绵绵就好了，出锅可以放点香菜段哦
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