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麻薯肉松豆沙蛋黄酥 三层馅料 终极版配方 酥的掉渣(2/20)
来磕一些咸鸭蛋,只取蛋黄
咸鸭蛋取蛋黄,喷高度白酒。 烤箱180度烤10分钟
麻薯材料混合均匀,微波炉叮一分半或者蒸20分钟 蒸好后趁热加入黄油融化,揉匀 有点烫一定要小心。 冷却厚分成每个10g的团子备用
油皮材料混合,揉成可以拉出薄膜的面团。 大概揉了40分钟,有揉面机更好,我没有就手揉的。放在一旁 盖上保鲜膜醒发一会
油酥部分,材料混合 揉匀。盖上保鲜膜放一旁备用
肉松和沙拉酱拌匀,分成团子备用
烤好的蛋黄包裹上豆沙, 蛋黄➕豆沙一共25g
分好的面团。 每份 油皮 22g,油酥15g,麻薯10g
油皮包裹油酥,放在虎口处包住。 收口朝下
擀成牛舌状
卷起来放在一旁醒发备用,记得该个保鲜膜,避免面团干掉
全部卷好后,再来擀一遍牛舌状,重复~
卷起来,中间用手指按下去
捏起来
然后再擀大一些
依次包入: 裹了豆沙的蛋黄→麻薯→肉松 然后虎口处收口,收口朝下
涂抹蛋液,撒上黑芝麻
烤箱180度烤30分钟
酥的掉渣,这个酥皮真的太好了
切开来看看