准备食材
五花肉切较厚的片，大概3—5mm每片，之后用刀背将每片的筋络敲松，让口感更软嫩。碗中放入料酒、白胡椒粉、生抽、一个鸡蛋进行腌制，其间继续准备其他食材。
菠萝切块（我买的这种菠萝不用泡盐水，其他的要记得泡盐水哦(´-ω-`)）；青椒切滚刀块；青蒜切滚刀段；姜蒜切片；木耳可以适当撕小。
调一碗料汁，放入番茄酱、白糖、食醋和一点生抽（增色），再加清水调稀，大约调成一小碗。
卷肉那里因为手占着就没有拍照，具体是这样的，倒出生粉在一个盘子里，腌制好的五花肉片两面都拍上干生粉，然后卷成球，这里我喜欢将瘦肉卷在里面用肥肉的部分包在外面，这样口感上外面肥肉酥脆（有点油渣的香气），里面瘦肉软嫩还能有肉汁。
卷好之后再沾点生粉，锅内热油，比炒菜多一点，小火慢炸。
第二遍把油再烧热一点，全部肉球倒进去炸第二遍，炸的酥脆。
锅内留底油，放入姜蒜片、青蒜段炝锅，倒入青椒炒断生，倒入菠萝翻炒。
锅内汤汁滚开后倒入炸好的肉，翻拌一下，继续大火收汁。
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