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#人人能开小吃店#卤肉饭(2/11)
准备材料,清洗干净
五花肉切筷子粗细丝; 香菇、洋葱切小丁; 西兰花分割成小块用盐水浸泡半小时; 胡萝卜切片; 鸡蛋凉水下锅,水开后1分钟关火,焖10分钟去皮,纵向切划几刀;
锅中加油,油热后放入五花肉,大火翻炒,煸出油,肉变色盛出。
肉盛出后留底油,加入洋葱和香菇丁翻炒出香味儿;
放入炒好的肉,继续翻炒;
加入冰糖、姜片、八角、香叶,加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量盐,加入温水(水量要多,高于肉)
大火烧开后,小火慢炖40分钟,加入煮好的鸡蛋,继续小火慢炖30分钟。
略收汤,取出香叶、姜片、八角扔掉,关火。
炖肉期间焯烫蔬菜、蒸米饭,水开后加入盐、植物油,放入蔬菜,焯烫1分钟,凉水过凉控干水份。
摆盘:米饭用小碗倒扣装盘,加上蔬菜点缀
放上切好的卤蛋、卤肉丁,蔬菜上浇上汤汁儿,开饭吧!