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花椒花蛤(4/10)
配料先来合张影
水里加盐,滴几滴油。 浸泡三小时,等待花蛤吐沙子。
锅里放入姜片花椒,水煮开,加入花蛤。
花蛤煮开口(水留着,可以煮紫苏汤。) 煮开后的花蛤捞出,放在淘米箩里,用流动的水冲掉沙子。
花蛤放在流动的水下冲洗掉沙子。
蒜头、生姜、豆豉、花椒炒出香味。 花椒最好一开始放,炒出香味后捞出。我偷懒了,就一起放了。
继续加入郫县豆瓣酱炒出香味。
加入滤干水的花蛤。
依次加入料酒、生抽、耗油。
加入糖、香菜,藤椒油。 装盘就可以吃啦