【糖醋荷包蛋】大碗里加入2大勺番茄酱、1/2小勺盐、1大勺白醋、1大勺白糖、1/2小勺淀粉、3大勺清水，搅拌均匀
起锅倒入三大勺食用油，中火加热至五六成热冒油泡，打入五颗鸡蛋，用勺子淋热油在鸡蛋上，让表面微微凝固，煎至边缘焦黄翻面，八成熟后出锅待用
不用洗锅，再加少许油，倒入酱汁煮至糖融化，倒入荷包蛋，让酱汁均匀裹上
【鱼香荷包蛋】大碗里倒入1大勺生抽、1大勺香醋、1大勺糖、1/2小勺淀粉、5大勺清水，混合均匀
将泡椒、蒜瓣剁碎（若家里有剁椒酱可以用1大勺替代泡椒和蒜瓣）
再起锅加少许油，煸香蒜末剁椒，加入酱汁和荷包蛋翻炒均匀
【酸汤荷包蛋】脊骨冷水入锅，加入姜片、料酒焯水，洗净沥干
焯水后的脊骨放入锅中，加入1L的水，大火煮沸后转小火炖30分钟以上，炖至骨肉分离
起锅煎蛋（步骤同前），煎好的荷包蛋晾凉片刻，切大块待用
起锅热油煸香蒜末，加入黄灯笼辣椒酱、小米辣、线椒炒香，加入金针菇、拆骨肉煸炒香
加入150ml高汤、1小勺米醋、1小勺糖、少许盐、黑胡椒粉
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