醪糟(6/13)
800克江米洗净，泡4小时左右。
留少量清水，锅倾斜可见。
江米蒸熟。也可放上屉布隔水蒸熟。凉至温热，一定是温热。
用消毒好的筷子将米饭打散。
6克酒曲用300克温水化开。
倒入米饭，搅拌均匀，最后把剩下的酒曲洒在表面。
带上手套，将米饭压实。
扣个小洞。
用保鲜膜封好，放在温暖的地方，大概25度左右。
48小时左右，夏天时间会缩短至36小时左右，小洞内可见有米酒，有发酵的味道了，即可装瓶。
成品。
瓶子要上蒸锅蒸上15分钟消毒才可使用，避免长霉。
装好放入冰箱冷藏，越放越甜。