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豆皮金针菇小卷——美味素食(9/12)
食材清洗沥干。
金针菇切去根部。
分离一小束金针菇，大小没要求，每一束差不多，能保证成熟度一致。千张结解开，切4厘米左右长的段。
捏紧往上卷一到两圈，根部留一点在外面，好看一点。
用半根牙签固定，整根太长，不好翻面。
锅里淋点油烧热，金针菇卷码好，中火煎。
看着底部的金针菇变软，就翻个面，反复再来一两次，豆皮有点煎到金黄色，倒点剁椒火辣酱，倒一点点料酒或开水，煮一下更入味。
细盐、孜然粉、黑胡椒粉撒上，再翻面。
芝麻、红椒末和小葱花上场。
汤汁收干离火。
有点脆爽的口感。
完全光盘。